〖请客菜单〗在家里请客吃饭好做的三十四道菜谱

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  • 时间:2017-08-13
  • 专栏:请客菜单

    请客菜单 在家里请客吃饭好做的三十四道菜谱

    最近吃货君在后台收到很多吃粉说,有客人来家不知道要做什么菜才好?

    吃货君整理了在家请客必备34道家常菜,做得精致点儿,肯定能撑得住场面。

    一、蒜香鸡翅

    1、取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;

    2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;

    3、大蒜切末;

    4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;

    5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;

    6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。

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    二、小米蒸排骨

    1、小米泡水三个小时;

    2、排骨泡水三十分钟,去掉血水;

    3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;

    4、腌2个小时入味;

    5、排骨加入小米搅拌均匀。

    6、土豆切片放入容器底部;

    7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。

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    三、红烧鸡爪

    1、鸡爪去指甲,焯水捞出;

    2、炒糖色,炒到鸡爪微黄;

    3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;

    4、老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;

    5、放盐,十三香,烧开;

    6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

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    四、滑蛋炒牛肉

    1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;

    2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

    3、将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。

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    五、珍珠元子

    1、糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;

    2、猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;

    3、肉馅撮成圆球;

    4、肉球裹上一层糯米;

    5、珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

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    六、剁辣椒炒鸡胗

    1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

    2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

    3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;

    4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

    5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。

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    七、豉汁蒸凤爪

    1、凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用;

    2、油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;

    3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;

    4、豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。

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    八、麻婆茄子

    1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;

    2、热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;

    3、锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;

    4、将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。

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    九、香辣猪蹄

    1、猪蹄洗净,姜蒜切片;

    2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;

    3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

    4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;

    5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

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    十、辣子鸡

    1、将鸡洗净后切成2-75px的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;

    2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段;

    3、锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;

    4、大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

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    十一、大盘鸡

    1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

    2、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;

    3、放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

    4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。

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    十二、韭菜炒香干

    材料:韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。做法:1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;

    2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;

    3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。

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    十三、卷心菜炒粉丝

    1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;

    2、五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;

    3、起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;

    4、当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;

    5、直到入味变软,加入红椒炒匀即可。

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    十四、肉沫冬瓜片

    1、冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;

    2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;

    3、将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;

    4、出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。

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    十五、珍珠藕圆

    1、糯米用水浸泡2小时沥干;

    2、小葱切葱花,生姜切末;

    3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;

    4、藕用器具擦成藕茸,加入调好的肉馅中拌匀;

    5、将肉馅搓成丸子,在糯米上滚上一层米;

    6、放入蒸笼里,在已沸的水上大火蒸20分钟;

    7、关火,撒上葱花即可。

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    十六、蚂蚁上树

    1、粉丝用冷水泡软捞出;

    2、胡萝卜青椒切末,姜葱切末;

    3、炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;

    3肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;

    4、兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;

    5、煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。

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